Các phương pháp bảo quản thực phẩm bạn cần biết
Có cực kỳ nhiều phương pháp để bảo vệ và tàng trữ thực phẩm, như: bảo vệ lạnh, muối hạt chua, hun khói, sấy khô, hút chân không, đóng góp hộp… trong số đóphương pháp bảo quản lạnhlà phương pháp hiệu quả và phổ cập nhất. Phương pháp này rất có thể áp dụng giỏi cho phần lớn các các loại thực phẩm mặt khác cũng là quy trình được sử dụng rộng rãi nhất trong thương mại và trong gia đình để bảo vệ thực phẩm.
Bạn đang xem: Các phương pháp bảo quản thực phẩm bạn cần biết
I.Nguyên tắc của phương pháp bảo quản lạnh:
Là phương pháp làm giảm nhiệt độ của hoa màu xuống thấp nhằm mục đích ngăn cản sự cải tiến và phát triển và sinh sôi của vi sinh vật cũng giống như các làm phản ứng củaenzymgây thối rữa có trong chính thực phẩm. Cách thức này không có chức năng tiêu diệt những vi sinh vật hay khử trùng thực phẩm mà chỉ làm lờ đờ lại quá trình phân diệt của thực phẩm. Nếu như quá trình bảo vệ lạnh được thực hiện đúng cách thì thực phẩm sẽ giữ được màu sắc sắc, hương vị và quý giá dinh dưỡng.
Trong thời đại technology phát triển, sử dụng các thiết bị như tủ lạnh, tủ trữ đông để cung ứng cho thừa trình bảo quản thực phẩm đã hết xa lạ đối với người dân. Đặc biệt là trong đợt Tết Nguyên Đán và tình trạng dịch bệnh kéo dãn dài thì yêu cầu dự trữ hoa màu với con số lớn càng gia tăng, khiến tủ giá buốt của mỗi mái ấm gia đình đều đầy ắp thực phẩm. Yêu thương cầu đặt ra là việc bảo vệ thực phẩm không hầu hết phải đảm bảo an toàn chất lượng mà lại còn cần có sự thu xếp thông minh, khoa học.
Đa số bạn nội trợ vn vẫn giữ lại thói quen sau khi đi chợ sẽ quăng quật ngay thực phẩm mới sắm vào tủ lạnh để lưu lại độ tươi bắt đầu nhưng lại không suy nghĩ việc phân nhiều loại và sắp xếp thực phẩm ở bên trong gầm tủ lạnh ra làm sao cho hòa hợp lý. Điều này thực ra là sự việc hiểu biết tinh giảm làm tác động đến unique và bình an thực phẩm.
II. Bảo quản thực phẩm vào tủ rét mướt đúng cách
Bước 1: Phân các loại và sơ chế thực phẩm
Thực phẩm sau thời điểm mua về cần được tạo thành 3 nhiều loại chính:
1. Hoa màu tươi sống:bao gồm các loại thịt, cá, hải sản, rau, củ, quả, trái cây.
a)Đối cùng với thịt, cá, hải sản:
- Rửa bởi nước sạch và để ráo thịt, cá, tôm, hải sản.
- tạo thành từng phần nhỏ tương ứng với cùng một lần ăn để tránh vấn đề rã đông thừa. Hoàn toàn có thể ướp thêm gia vị nếu cần.
- quấn lại bằng các loại màng bọc thực phẩm, túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm bao gồm nắp. Để né nhiễm trùng chéo.
- mang đến thực phẩm vào chống mát (2 – 40C)hoặc phòng đông (-180C)để bảo quản.
b)Đối với rau, củ
-Loại vứt những phần rau, củ bị hỏng, dập úng.
- đến rau, củ vào những túi giấy hoặc túi nylon đục lỗ.
- Đặt vào ngăn chuyên bảo quản rau, củ với nhiệt độtừ 3-50C.
giữ ý:
-Đối cùng với những một số loại rau, củ dễ bị nứt thì không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh.
-Rau,củ và trái cây riêng nên được sắp xếp cách ly với nhau.
-Một số loại củ, quả ko cần bảo vệ lạnh: tỏi, hành tây, khoai tây, khoai lang, túng đỏ, túng bấn rợ…
c)Đối cùng với trái cây:
- tinh lọc khi mua:đầu tiên bạn hãy lựa chọn mua rất nhiều quả ngon, chất lượng và mới chín tới tới để bảo quản được lâu.
- Nhặt sạch cuống cùng gọt cho phần bị lỗi (nếu có). Những phần này rất giản đơn bị lan rộng.Không nên rửa hoa trái trước.
Xem thêm: Cách Nấu Củ Cải Trắng Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình, 9 Món Ngon Từ Củ Cải Trắng Đậm Vị, Ngon Cơm
- quấn trái cây bằng những loại túi lưới, túi vải, hoặc túi nylon đục lỗ. Giúp quả không bị tình trạng hô hấp yếm khí.
-Không nên bảo quản chung với rau xanh củ. (Trái cây đang tỏa ra khí Etylen làm cho rau, củ bị hư, úng).
-Trái cây làm sao được thiết lập trước phải sắp xếp ở vị trí dễ thấy để lấy ra sử dụng trước.
-Trái cây cần sử dụng thừa: buộc phải gọt vỏ, cắt nhỏ và cho vào hộp đựng thực phẩm.
-Nhiệt độ rất tốt để bảo vệ trái cây là từ bỏ 3 - 50C.
2. Thực phẩm đã nấu chín:
Thức ăn đã làm bếp chín là trong những nguồn phân phát tán mùi khó chịu tủ lạnh khó tính nhất. Trong khi mùi hôi có thể nhiễm chéo cánh cho các thực phẩm khác tạo ám mùi, mất mùi…
Để bảo quản thức ăn uống đã thổi nấu chín phía trong gầm tủ lạnh, bạn nên để nguội rồi cho vào những cái hộp có nắp đậy bí mật hoặc túi zip và cho vào ngăn non tủ lạnh.
3. Hoa màu bao gói sẵn, đóng hộp
trước khi đưa vào tủ lạnh buộc phải kiểm tra bao gói bên phía ngoài có đại quát hoặc bảo vệ kín kẽ để không làm cho rơi vãi thực thẩm ra phía bên ngoài và lây nhiễm mùi trong gầm tủ lạnh.
Đọc kỹ thông tin trên nhãn thành phầm về điều kiện bảo vệ và quan sát và theo dõi hạn áp dụng để tiến hành thải trừ khi hết hạn.
Bước 2: bố trí thực phẩm ở bên trong gầm tủ lạnh
Cần bố trí thực phẩm vào tủ lạnh một cách khoa học nhằm mục đích đạt được hiệu quả bảo vệ cao tuyệt nhất theo các nguyên tắc sau:
- Để hiếm hoi thực phẩm chín và sống để đảm bảo an toàn không nhiễm chéo.
- bố trí các loại thực phẩm tại vị trí có nhiệt độ phù hợp theo phân đội để bảo đảm duy trì chất lượng của thực phẩm.
- Không đựng lượng thực phẩm "quá nhiều" cùng lúc trong tủ. Đảm bảo nhiệt độ và quá trình lưu thông bầu không khí thuận lợi, tạo điều kiện rất tốt để bảo vệ thực phẩm đôi khi tránh tiêu hao điện năng cùng hao mòn thiết bị nhanh chóng.
- hoa màu sau khi kéo ra khỏi ngăn đông tủ lạnh cần được rã đông đúng cách dán nhẳm bảo đảm an toàn được dinh dưỡng, quality và độ bình an của thực phẩm
Hình ảnh tham khảo cách thu xếp thực phẩm trong tủ giá buốt thông thường
Bảng ánh sáng và thời gian bảo quản một số loại thực phẩm
(Theohttps://www.foodsafety.gov)
| Món ăn | Loại thực phẩm | Thời gian ướp đông thực phẩm bởi tủ giá buốt (dưới 4°C) | Thời gian ướp đông thực phẩm bằng tủ đông (dưới -18°C) |
| Xúc xích, giết xông khói | Xúc xích, giết mổ bò, giết mổ heo, thịt gà sống | Từ 1 - 2 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
| Xúc xích, làm thịt xông khói | Xúc xích, giết thịt bò, giết heo, thịt gà đã chín | Khoảng 1 tuần | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt xay, giết mổ viên | Thịt viên, làm thịt xay, giết gà, làm thịt bê, giết mổ heo, giết mổ cừu | Từ 1 - 2 ngày | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Thịt tươi, không chế biến, chưa nấu chín | Từ 3 - 5 ngày | Khoảng 6 tháng |
| Giăm bông | Thịt tươi, chưa chế biến, đã nấu chín | Từ 3 - 4 ngày | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Đã chế biến, nấu trước khi ăn hoặc không nấu | Từ 5 - 7 ngày hoặc trước hạn sử dụng | Từ 3 - 4 tháng |
| Giăm bông | Đã thổi nấu chín trả toàn, hút chân không tại nhà máy sản xuất, chưa mở bao bì | Trước hạn sử dụng | Từ 1 - 2 tháng |
| Thịt gia nuốm tươi | Gà nguyên con | Từ 1 - 2 ngày | Khoảng 1 năm |
| Thịt gia rứa tươi | Gà từng miếng | Từ 1 - 2 ngày | Khoảng 9 tháng |
| Trứng | Trứng sinh sống còn vỏ | Từ 3 - 5 tuần | Không ướp lạnh bằng tủ đông, nếu như muốn làm đông yêu cầu đánh tung lòng đỏ cùng lòng trắng. |
| Trứng | Lòng trắng với lòng đỏ vẫn còn sống (lưu ý: lòng đỏ không ướp đông tốt) | Từ 2 - 4 ngày | Khoảng 12 tháng |
| Trứng | Trứng thổi nấu chín | Khoảng 1 tuần | Không ướp đông được |
| Trứng | Thịt hầm cùng với trứng | Từ 3 - 4 ngày | Sau khi nướng, 2 - 3 tháng |
| Trứng | Bánh trứng hoặc bánh bông lan (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Không ướp đông được |
| Trứng | Bánh tart mặn tất cả nhân | Từ 3 - 5 ngày | Sau trong khi nướng từ 2 - 3 tháng |
| Súp và những món hầm | Có rau củ hoặc thịt | Từ 3 - 4 ngày | Từ 2 - 3 tháng |
| Thức ăn còn thừa | Các nhiều loại thịt nói chung, giết gia nạm đã được thổi nấu chín | Từ 3 - 4 ngày | Từ 2 - 6 tháng |
| Thức nạp năng lượng còn thừa | Thịt gà, chả (dạng miếng) | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 3 tháng |
| Thức ăn uống còn thừa | Bánh pizza | Từ 3 - 4 ngày | Từ 1 - 2 tháng |
3. Lau chùi và dọn dẹp và sắp xếp tủ lạnh
- Tủ giá là môi trường của khá nhiều vi khuẩn nhưng mà mắt thường quan yếu nhìn thấy. ý muốn giữ mang lại thực phẩm luôn tươi ngon, ta cần tiến hành lau dọn, lau chùi và vệ sinh tủ giá định kỳ. Chú ý vệ sinh tay và các vật dụng trước khi đưa vào tủ nhằm mục đích tránh lây lan vi sinh đồ gia dụng hoặc những chất, hương thơm không ý muốn muốn.
- Phải vứt bỏ những thực phẩm quá hạn. Nên tiến hành thói thân quen ghi chú thời gian của thực phẩm trước lúc đưa vào tủ để dễ ợt cho vấn đề theo dõi và đào thải thực phẩm thừa hạn.
- áp dụng các vật liệu như: vỏ cam (chanh, bưởi), thơm (dứa), trà (trà), bột cafe (bã cà phê)…. Để đánh tan mùi trong tủ lạnh.
Xem thêm: Nấu Sườn Xào Chua Ngọt Ngon Đúng Điệu Cả Nhà Đều Khen, Cách Rim Sườn Xào Chua Ngọt Mềm Ngon, Thấm Vị
Trên đấy là những nguyên lý cơ bản và cách thức thực hiện quá trình bảo quản thực phẩm bằng phương thức đông lạnh lẽo tại mái ấm gia đình mà tín đồ nội trợ phải nắm rõ, nhằm bảo đảm an toàn được chất lượng, bổ dưỡng và vệ sinh bình an thực phẩm.